鱼类和猪肉、牛肉、羊肉等红肉相比，营养物质更为丰富，具有高蛋白低脂肪的特点。现在市面上的鱼品种有不少，但大多都是人工养殖的，其口感与味道往往比野生的逊色一些。
因此，真正的吃鱼行家，在买鱼时一定会瞄准那些目前无法人工养殖、只存在野生的鱼，它们营养高味道好，就算贵点也值得。聪明人专挑下面这5种鱼，连鱼贩子都得夸你是行家。
第一种：带鱼
说到带鱼，相信大家都再熟悉不过了。一到冬天，就是吃带鱼的季节，冬天的带鱼肉质最为肥美。它是名副其实的野生鱼，因为带鱼生活在50米以下的深海区域，水压非常大。
带鱼富含卵磷脂，营养非常丰富。在挑选时，最好选择国产带鱼，其特点是黑眼睛、白眼圈，虽然体型可能没有进口带鱼大，但肉质更为细嫩，腥味也比较轻。
带鱼肉多刺少，鱼刺排列有一定规律，无论是煎炸还是红烧，味道都非常鲜美。
第二种：鲅鱼
鲅鱼，也叫马鲛鱼，在我国北方海域比较常见。在山东甚至有“鲅鱼跳，丈人笑”的说法。这种鱼长得像一个梭子，头尖尾尖，鱼身肉看着特别结实。
从营养和味道上来说，鲅鱼是没话说的，肉质细嫩、营养丰富。
但它同样无法人工养殖，因为鲅鱼“脾气”非常大，属于一种出水后很快就会死亡的鱼，人工养殖成活率低、成本高，可以说是赔本的买卖。
所以市面上卖的鲅鱼基本都来自野生捕捞。它的价格通常比其他鱼类更实惠，做法多样，可以做红烧鲅鱼、糖醋鲅鱼，或是做成鲜美的鲅鱼馅饺子，遇上新鲜度好的千万别错过。
第三种：小黄花鱼
黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，是中国三大海产品之一。其中，市面上最常见的小黄花鱼才是纯野生的。
大黄花鱼因卖价高、利润空间大，已有人工养殖；而小黄花鱼体型小，养殖利润空间低，且属于暖温性近海集群洄游鱼类，离开海水环境极易死亡，因此无法进行人工养殖。
小黄花鱼不仅脂肪含量低，而且营养丰富，是好吃不增肥的食材。它的肉质鲜嫩美味，因为体型较小、肉量相对少，所以更适合做油炸、干煎之类的菜肴。简单腌制后挂上脆皮糊下锅一炸，外酥里嫩，香味十足。
第四种：银鲳鱼（平鱼）
银鲳鱼，很多人也喜欢叫它平鱼，因为它的身体扁平，形状接近菱形。这种鱼肉多刺少，口感细腻，深受大众喜爱。
银鲳鱼同样属于洄游性鱼类，无法进行人工养殖。或者说，是人们不愿意养殖，因为银鲳鱼比较“娇贵”，对养殖环境非常敏感，在人工环境下容易发生应激反应，导致“突然去世”，养殖成本特别高。
因此，我们在市场上买到的银鲳鱼基本也都是野生的。它的肉质含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用对身体有益。
第五种：扒皮鱼
听到这个名字，相信大家都能猜出它的由来。没错，因为人们在吃它之前，通常会将那一层砂纸似的粗糙鱼皮剥掉，因此得名。
扒皮鱼的外观可能不算漂亮，但在那层鱼皮下面藏着的鱼肉却极为鲜嫩。它味道棒、营养高，肉质细嫩且富含胶质。
这种海鱼的生活习性和环境要求特殊，人工养殖很难模拟其自然生长条件，因此市面上见到的扒皮鱼也基本来自海洋捕捞。对于追求美味和营养的吃货来说，这是一种非常值得尝试的野生海鱼。
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